Как правильно хранить сыр?

Сыр – это любимое лакомство многих взрослых и детей. Помимо прекрасных вкусовых качеств, этот продукт обладает набором важных микроэлементов и лактобактерий. На основе сыра готовят основные блюда, его подают в качестве закуски, а также используют как пикантное дополнение к салатам и десертам.

Стоит отметить, что сыр относят к так называемым «живым» продуктам. При его хранении важно учитывать сразу несколько факторов. Если сыр хранится неправильно, он может быстро потерять свои вкусовые и ароматические качества, засохнуть или покрыться плесенью. Основной причиной порчи сыра является неправильно выбранный температурный режим. К примеру, очень низкая температура хранения способствует гибели колоний полезных лактобактерий. А слишком высокая температура негативно сказывается на структуре сыра.

Также не следует забывать про влажность. При низкой влажности кусок сыра сохнет и деформируется. При высокой влажности сыр быстро покрывается плесенью.

Мы собрали ряд лайфхаков, которые помогут дольше сохранить сыр свежим в домашних условиях.

Основные правила хранения сыров

Сыр лучше хранить на тех полках холодильника, которые наименее подвержены перепаду температур. Лучшим вариантом является отделение для овощей.

Перед тем, как положить сыр в холодильник, его следует правильно упаковать. Можно использовать пищевую пленку или фольгу. Прекрасным вариантом станет герметичный контейнер. Пергамент для этих целей не подходит, так как сыр в нем быстро обветривается.

Для разных видов сыра необходимы разные условия хранения:

• Хранение твердых сыров

Твердые и полутвердые сорта сыров имеют самый продолжительный срок хранения. При температурном режиме от -4°С до 0°С, такие сыры спокойно пролежат целый месяц. Для сохранения свежести твердого сыра, следует взять пластиковый контейнер и положить в него кубик сахара. В данном случае, сахар выступает в качестве регулятора влажности.

• Хранение мягких сыров и сыров с плесенью

Пикантные сыры имеют более короткий срок хранения. При температуре больше 0°С они остаются свежими до 10 дней. Из-за присущего этим сортам сыра сильного аромата, их также следует держать в герметичной емкости.

• Хранение рассольных сыров

Такие сорта как моцарелла, сулугуни и брынза необходимо хранить в рассоле. Рассол можно перелить в пластиковую емкость и выложить в нее сыр.

Рассольные сыры имеют разный срок хранения. Сулугуни, к примеру, быстро портится. А вот брынза может без проблем две-три недели пролежать в холодильнике.

• Хранение домашнего сыра

Домашний сыр и творог не стоит хранить в холодильнике более трех дней. Если вы знаете, что не съедите сыр или творог в сроки, можно переложить его в пластиковый судок и заморозить. В таком состоянии творог и домашний сыр не теряют своих свойств месяцами.

Теперь вы знаете все о хранении сыра!