Холодний суп - смачна перша страва для літа

Холодний суп - смачне літнє блюдо. Давайте розглянемо декілька рецептів літніх супів.

Окрошка

Це ситний і простий літній суп. Класичний рецепт окрошки такий.

Беремо:

• 4 картоплі.

• 4 свіжі огірка.

• 4 яйця.

• Зелень.

• 200-300 грамів відвареного м'яса.

• 2 літри квасу.

• 300 грамів сметани.

• Спеції.

Спосіб приготування:

Відварюємо яйця, м'ясо і картоплю.  Все дрібно нарізаємо, в тому числі і огірки з зеленню. Перемішуємо інгредієнти в глибокій ємності і заливаємо квасом. Додаємо в сметану спеції, і заливаємо інгредієнти.

Холодний борщ

Що треба взяти для корисного смачного холодного борщу?

• 300 грамів буряка.

• 300 грамів огірків.

• Зелень.

• 2 зубчики часнику.

• 1 літр кефіру.

• Спеції.

Традиційно буряк для холодного смачного супу з буряка не відварюють, а використовують у сирому вигляді, і, до речі, це дуже корисно. Натираємо на крупній тертці буряк та огірки. Тиснемо часник, мілко ріжемо зелень та додаємо до всіх інгредієнтів. В якості заправки буде виступати кефір і спеції.

Літній томатний суп

Томатні супи вважаються іспанськими, бо саме в Іспанії вони ма.ть найбільшу популярність. Цю страву зазвичай називають «гаспачо». Незважаючи на те, що він холодний, цей смачний суп досить пікантний через додавання в нього гострого перцю і спецій.

Беремо:

• 5 помідорів.

• 2 болгарських перця.

• Трохи перцю чилі.

• 1 ріпчасту цибулю.

• 1 огірок.

• 1 пучок петрушки.

• 2 зубчики часнику.

• 0.5 літра томатного соку.

• Спеції.

Відокремлюємо від помідорів шкірку, опустивши їх на 2 хвилини в окріп. Дрібно нарізаємо. Натираємо огірок на дрібній тертці, додаємо дрібно нарізаний болгарський перець, чилі, часник і подрібнену цибулю,. Заливаємо томатним соком, солимо. Можна додати грінки.

Огірковий суп з Болгарії

Цей суп мабуть найшвидший і найпростіший в приготуванні з усіх розглянутих сьогодні. Він має назву «таратор» й готується просто елементарно. Якщо у вас розвантажувальні дні або річна дієта - краще варіанту просто не знайти.

Беремо:

• 4 огірка.

• 5 редисок.

• 2 зубчики часнику.

• Зелень.

• 0.5 літра кефіру.

• Спеції.

Як же приготувати цей суп?

Немає необхідності в відварюванні овочів, тому приготування супу відбувається буквально за кілька хвилин. Просто дрібно нарізаємо або натираємо овочі на тертці. 

Подрібнюємо часник та зелень. Все перемішуємо і заливаємо кефіром, посипаємо спеціями. Перед подачею в цей супчик відмінно було б додати ложечку гірчиці.

Холодний кабачковий суп

Це свого роду нововведення. Навряд чи ви в дитячі роки їли подібний суп, так що саме час, щоб ваші гості і близькі здивувалися. Влітку дуже багато кабачків, і для цього рецепту краще вибрати варіант цього овоча без насіння.

Беремо:

• 0.5 кілограмів кабачків.

• 100 грамів волоських горіхів.

• 3 зубчики часнику.

• 2 столові ложки рослинної олії.

• 2 столові ложки оцту.

• Спеції.

Рецепт приготування

Дрібним кубиком нарізаємо свіжі кабачки. Якщо вони молоді, шкірку знімати не потрібно, якщо зрілі - радимо все ж позбутися неї. Протягом 5 хвилин відварюємо нарізаний кабачок, зливаємо воду. Подрібнюємо в блендері горіхи, додаємо до них часник, масло, оцет і перемішуємо. Кладемо кабачки, заливаємо холодною кип'яченою водою.

Холодні супи - це відмінна ідея легкого освіжаючого обіду. Щоб насолодитися ними поза стінами дому, варто підібрати спеціальний контейнер для рідких страв та просто пересипати в нього зазадалегідь приготований суп. Смакуйте з користю!