Как приготовить идеальное мясо в домашних условиях

Любители сочного, ароматного мяска точно оценят эту статью. Здесь собраны основные рекомендации, которые помогут сделать из обычного мяса кулинарный шедевр. Как бонус – идеальный гарнир и сорт вина. Поехали! :)  

Говядина

• Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет и белые прожилки жира.

• В качестве маринада к мясу можно использовать лук, уксус и пряности, или же кефир с минеральной водой. Килограмм говядины маринуется не менее 2-х часов.

• Стейк из говядины, толщиной 2,5 см готовится от двух до десяти минут (в зависимости от желаемой степени готовности). Чтобы мясо получилось сочным, следует начинать обжарку со 180 градусов, постепенно снижая температуру до 120 градусов.

• Запекается говядина около 1,5 часов при температуре 180-190 градусов.

• Лучшими специями для говядины считаются розмарин, орегано и душистый перец.

• В качестве гарнира подойдет брокколи, спаржа или отварной картофель.

• К говядине предпочтительно подавать насыщенное красное вино – бордо или пино-нуар.

Свинина

• Хорошая свинина отличается нежным розовым цветом и равномерной жировой прослойкой.

• В состав маринада для свинины должен входить уксус и лук. Также можно добавить душистый перец и лавровый лист.

• Жарить свинину следует при температуре 120 градусов в среднем 35-40 минут (для куска весом около 500 грамм).

• В духовке готовиться свинина при температуре 180-190 градусов в течении полутора часов.

• Из специй следует отдать предпочтение мускатному ореху, чёрному перцу и прованским травам.

• В качестве гарнира можно приготовить рис или салат из свежих овощей. Вариант для любителей – карамелизированный лук.

• К свинине подходят сухие и полусухие сорта красных и белых вин. Мясо отлично сочетается с шардоне, кьянти, бордо и рислингом.

Баранина

• Нужно выбирать упругое мясо светлого цвета и с белым жиром.

• Для маринада следует смешать сок лимона, оливковое масло, добавить лук, укроп и кинзу.

• Обжарку баранины нужно начинать с высокой температуры (10 минут при 190 градусах), постепенно понижая температуру до 80 градусов (жарить ещё полчаса).

• Запекать мясо лучше в фольге примерно час при температуре 180 градусов.

• Лучшие специи для баранины – мята, чеснок, барбарис и петрушка.

• Гарниром может выступать овощное соте, кабачки и отварной картофель.

• Под баранину подают исключительно красное вино. Отлично подходят сорта мальбек или сира.

Ваши помощники в процессе приготовления мясного шедевра:

• большие прямоугольные пластиковые боксы – для хранения продуктов и готовых блюд;

• миски – для подготовки маринадов и гарниров;

• маленькие круглые емкости – для приготовления и хранения любимых приправ к мясным блюдам.

Bon Appetit!