Як приготувати сир вдома?

Зараз кожна людина прагне вживати максимально органічну їжу, адже це запорука здоров'я та довголіття. Та щоб ні на секунду не сумніватися в натуральності і корисності їжі, краще всього купувати перевірені продукти або готувати їх самостійно. Навіть кисломолочні продукти можна з легкістю зробити вдома, адже це не потребує багато зусиль. Сьогодні ми розглянємо декілька рецептів приготування домашнього сиру різних видів.

1. Домашній сир твердий

Для приготування нам знадобиться:

• Домашній сир - 1 кг

• Молоко - 1,5 л.

• Сода - 1 ч. л.

• Сіль - 1 ч. л.

• Масло - 100 гр.

Заливаємо сір молоком і ставимо на невеликий вогонь. Помішуємо доки його консистенція не стані у язкою. Перекладаємо в друшляк і віджимаємо через марлю. Розбиваємо в сир яйце, додаємо масло, сіль, соду, перемішуємо. 10 хвилин варимо, допоки по консистенції маса не буде схожою на плавлений сир. Перекладаємо продукт в ємність з кришкою і даємо йому охолонути.

2. Домашня «Бринза»

• Домашнє молоко - 1 л.

• Сметана - 250 гр.

• Сіль - 2 ст. л. без гірки.

• Яйце - 3 шт.

Доводимо до кипіння молоко, доливаємо до нього сметану, попередньо змішану з яйцями до однорідності. Солимо, 5 хвилин кип'ятимо постійно помішуючи. Молоко повинно згорнутися у сіднички сіру. Переливаємо все в друшляк. Через пару годин перев'язуємо сір марлею і кладемо під прес. Даємо настоятися йому в такому положенні до ранку, після чого перекладаємо в посуд та ставимо в холодильник.

3. Домашня «Фета»

Щоб вийшла корисна фета, беремо наступні компоненти:

• Молоко - 1 л.

• Сіль

Беремо скляну банку і заливаємо в неї молоко. Для прокисання залишаємо на якийсь час. Переливаємо молоко у сковороду на годину ставимо в духову шафу, яку попередньо розігріваємо до 150 градусів. Молоко не повинна кипіти!

Сір виливаємо у друшляк, формуємо марлевий мішечок і підвішуємо для стікання сироватки. Через деякий час розгортаємо сир, солимо та залишаємо на декілька годин в кімнаті. Перекладаємо в підходящу ємність та відправляємо в холодильник. От і все!

4. Домашній «Маскарпоне» 

• Вершки - 1 л (жирністю не менше 30 відсотків).

• Сік лимона - 75 мл

Повільно нагріваємо вершки до 85 градусів, знімаємо сковороду з вогню, збиваємо вінчиком, і поступово додаємо лимонний сік.

Потім ємність перекладаємо в холодну воду, вершки при цьому продовжуємо збивати. Коли маса охолоне, на пару годин кладемо її в холодильник. Дістаємо звідти і повторно збиваємо до тих пір, поки вона не загусне. Викладаємо в тканину з бавовни, загортаємо таким чином, щоб в результаті вийшов невеликий мішечок. Кладемо в друшляк і ставимо на ніч у холодильник. Витягуємо сір, нагріваємо до кімнатної температури, збиваємо і знову кладемо в холодильну камеру до загустіння.